樣本制備
1.樣本制備的一般方法
糧食、煙葉、茶葉等干燥產(chǎn)品:將樣本全部磨碎，也可以四分法縮分，取部分樣本磨碎全部通過(guò)20目篩，四分法再縮分。
肉食品類:切細(xì)，絞肉機(jī)反復(fù)絞三次，混合均勻后縮分。
水產(chǎn)、禽類:將樣本各取半只，去除非食用部分，食用部分切細(xì)，絞肉機(jī)反復(fù)絞三次，混合均勻后縮分。
罐頭食品:開(kāi)啟罐蓋，若是帶汁罐頭（可供食用液汁），應(yīng)將固體物與液汁分別稱重罐內(nèi)固體物應(yīng)去骨、去刺、去殼后稱重，然后按固體與液汁比，取部分有代表性量，置搗碎機(jī)內(nèi)搗碎成均勻的混合物。
蛋和蛋制品:鮮蛋去殼，蛋白和蛋黃充分混勻。其他蛋制品，如粉狀物經(jīng)充分混勻即可。皮蛋等再制蛋，去殼后，置搗碎機(jī)內(nèi)搗碎成均勻的混合物。
水果、蔬菜類:如有泥沙，先用水洗去然后除去表面附著的水分，取食用部分，沿縱軸剖開(kāi)，切成四等份，取相對(duì)的兩塊，切碎，混勻，取部分量于搗碎機(jī)內(nèi)搗碎成均勻的混合物。花生仁、桃仁:樣本用切片器切碎，充分混勻，四分法縮分。
中藥材:根據(jù)不同品種，選擇合適的粉碎方法，經(jīng)粉碎后混勻，四分法縮分。
2.FDA的樣本制備方法舉例
（1）樣本的整理 測(cè)定生鮮農(nóng)產(chǎn)品藥物殘留時(shí)，如果沒(méi)有特別指明，按照規(guī)定，應(yīng)以整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品作為試樣。除了分析特定食品中特定藥物殘留外，一般不得洗滌、除塵、削皮。水果:去掉水果的把、凹處和核。
香蕉:切掉兩頭。
芒果:去掉皮和核。
甜瓜:去掉皮、莖、籽，只分析食用部分。
堅(jiān)果類:去掉殼。
菠蘿:去掉蒂和外皮，只分析食用部分。
楊梅:去掉蒂。
南瓜:去掉皮、莖、籽，只分析食用部分。
玉米:去掉外皮和心，只分析食用部分。
根菜:簡(jiǎn)單地洗去土，根和葉一起出售的，也要分別分析。不論出售時(shí)是否包括葉，分別規(guī)定了根和葉的允許殘留量，出售時(shí)，根和葉都不得超過(guò)允許量。
蔬菜:對(duì)蔬菜罐頭，罐內(nèi)填裝物全部分析。
大蒜:去掉根、莖、外皮，只分析蒜頭。
乳、乳制品:如果是乳酪，要除去外皮，報(bào)告脂肪中的藥物含量。
蛋:去掉蛋殼，蛋黃、蛋清都要分析。
魚:加鹽水的罐頭，去掉鹽水；加油和調(diào)味品的罐頭，罐內(nèi)填裝物全部分析；鮮魚去掉鱗和內(nèi)臟，其余頭、尾等一起分析；冷凍魚，解凍，去掉水分，按照鮮魚分析。
牡蠣、蛤蜊、蛤仔等:鮮的、冷凍的和罐頭制品，都是把肉和液體調(diào)制均勻，進(jìn)行分析。
（2）試樣的制備 收到的檢體，在可能的范圍內(nèi)，通過(guò)磨細(xì)、切細(xì)或混合攪拌，使之成為均勻的混合物。從檢體中選擇能代表整體的部分，供分析使用。通過(guò)細(xì)切或研磨不能混勻的檢體（如草等），可以在切細(xì)以后，用反復(fù)混合的方法，經(jīng)四分法縮分，采取樣本。個(gè)體小的農(nóng)產(chǎn)品，如糧食等，不能把全部檢體粉碎，可以反復(fù)混合并經(jīng)四分法縮分，減少到1.8kg或約4.6L，再把縮減下來(lái)的試樣細(xì)切或磨碎。從混合均勻的檢體中取試樣三份，第一份供分析用，第二份供確證分析結(jié)果用，第三份作為證據(jù)留存。樣本要冷凍保存。試樣的數(shù)量，根據(jù)檢體分析的難易而定。分析用的、確證分析結(jié)果用的和留作證據(jù)用的試樣，各要1.1L密度大的檢體，要0.45kg以上。
經(jīng)過(guò)縮分的樣本，進(jìn)行制備。
水果:個(gè)體大的水果（如蘋果等）從各縮分檢體取出質(zhì)量相同的若干個(gè)體，切細(xì)混合；個(gè)體小的水果，從各縮分檢體各取200g，切細(xì)混合。
糧食:從充分混合的縮分檢體各取100g，磨碎到能通過(guò)20目篩。
堅(jiān)果類:去殼，從各縮分檢體各取100以上等量的果肉，混勻，磨碎。
莢豆類、龍須菜:從充分混合的縮分檢體各取200g，切細(xì)或磨碎。
莖菜（芹菜等）:經(jīng)過(guò)縮分的檢體，縱向分為四等份，取相對(duì)的兩部分，切細(xì)勻。動(dòng)物組織:經(jīng)過(guò)縮分的檢體用絞肉機(jī)絞碎，從各檢體取100g，再絞碎。
乳制品:從各經(jīng)過(guò)縮分的檢體各取等量磨碎，切細(xì)或混勻。
乳:從充分混合的縮分檢體各取100g（或100mL）。
蛋:從經(jīng)過(guò)縮分的檢體各取半數(shù)，混合。
3.加拿大福利衛(wèi)生部標(biāo)準(zhǔn)中樣本的實(shí)驗(yàn)室制備舉例
新鮮水果和蔬菜 輕輕擦去泥沙等附著物，蔬菜根部可用刷子和水輕輕擦洗。除去非食用部分，如卷心菜、花椰菜的外葉，洋蔥的根部和頂部，水果的柄和核，分出食用部分供分析。從每一個(gè)點(diǎn)取出等量，制成混合樣本，混勻堆積好，用四分法分出約300g，用混合器摻和均勻。若混合的樣本不能及時(shí)分析，應(yīng)盛于清潔的密閉玻璃容器內(nèi)，冰凍保存，存放時(shí)間也不能超過(guò)兩周。因有酶解作用影響樣本中藥物殘留組分的可能性，所以液體或半液體樣本在20℃或高于20℃時(shí)，分析前的存放時(shí)間不能超過(guò)一天。
干燥谷物、脫水水果和蔬菜 將樣本混合后，用四分法分出300g。如樣本為非粉末狀物，將此300g樣本于搗碎器中打成粉狀。若粉碎樣本不能及時(shí)分析時(shí)，應(yīng)盛于清潔的密閉玻璃容器內(nèi)，在略高于冰凍溫度下保存。
動(dòng)物組織 從每一個(gè)點(diǎn)各取相等質(zhì)量制成混合樣本，混勻，用四分法分出約300g，用摻和器混合均勻，為了確保樣本均勻一致，摻和器停動(dòng)后，用刮鏟混勻，再繼續(xù)摻和。蛋類從每一個(gè)點(diǎn)選一個(gè)蛋，去殼后全部充分混勻。
魚和魚制品 將混合樣本混合均勻后，如不及時(shí)分析，應(yīng)盛于清潔的密閉玻璃容器內(nèi)，冰凍保存。
